Addressed to

Este curso está dirigido a personas mayores de 18 años, emprendedores, cerveceros caseros y profesionales de la industria cervecera que deseen adquirir conocimientos prácticos y estratégicos para crear, mejorar o expandir su propia cervecería artesanal. Los participantes ideales incluyen: 

• Emprendedores que estén considerando incursionar en el sector de la cervecería artesanal y busquen orientación experta. 
• Cerveceros caseros que deseen dar el salto al emprendimiento y profesionalizar su pasión. 
• Propietarios, gerentes y empleados de cervecerías artesanales existentes que busquen optimizar sus operaciones, finanzas y estrategias de marca 
• Profesionales de industrias relacionadas (alimentos, bebidas, hospitalidad) que quieran diversificar sus conocimientos y explorar oportunidades en el sector cervecero artesanal. 

No se requiere formación académica específica, pero se recomienda tener conocimientos básicos sobre el proceso de elaboración de cerveza y un marcado interés en el emprendimiento. Este curso es ideal para personas creativas, apasionadas y dispuestas a asumir retos en la dinámica industria cervecera artesanal. 

Goals

Al finalizar el curso, los estudiantes: 

• Comprenderán los principios fundamentales del diseño y layout de una planta de cervecería artesanal, y serán capaces de aplicarlos para optimizar el flujo de producción y la eficiencia operativa. 
• Conocerán las buenas prácticas de manufactura (BPM) específicas para la industria cervecera y podrán implementarlas en sus propias cervecerías, garantizando la calidad, inocuidad y consistencia de sus productos. 
• Adquirirán habilidades para la gestión financiera de una cervecería artesanal, incluyendo la elaboración de presupuestos, el análisis de costos de producción y la evaluación de la rentabilidad del negocio. 
• Desarrollarán estrategias efectivas de branding y marketing para diferenciar su cervecería artesanal en el mercado, crear una identidad de marca sólida y atraer a su público objetivo. 
• Serán capaces de identificar oportunidades de innovación y mejora continua en sus operaciones, aplicando los conocimientos adquiridos para adaptarse a las tendencias y desafíos del sector cervecero artesanal. 
• Fortalecerán sus competencias emprendedoras y de liderazgo, adquiriendo herramientas prácticas para la toma de decisiones estratégicas y la gestión exitosa de su cervecería artesanal. 

Methodology

El curso "Claves para triunfar con tu cervecería artesanal: Operaciones, finanzas y marca" tendrá una duración de 12 horas, distribuidas en 6 clases de 2 horas cada una. Las clases serán impartidas por expertos en la industria cervecera artesanal, incluyendo maestros cerveceros, emprendedores exitosos y profesionales en finanzas y marketing. La metodología del curso combinará clases magistrales, discusiones grupales, análisis de casos prácticos y talleres aplicados. Los estudiantes tendrán la oportunidad de interactuar con los instructores y sus compañeros, compartiendo experiencias y conocimientos a lo largo del programa. 

Las clases se llevarán a cabo en modalidad virtual sincrónica a través de la plataforma Zoom. Cada sesión será grabada y estará disponible para los estudiantes durante todo el curso, permitiéndoles revisar el contenido en caso de no poder asistir a alguna clase en vivo. Además de las clases virtuales, los estudiantes tendrán acceso a recursos adicionales, como lecturas recomendadas, videos, podcasts y plantillas descargables, a través de un aula virtual en la plataforma BloqueNeón. Estos recursos complementarán el aprendizaje y permitirán a los estudiantes profundizar en los temas de su interés. Al final de cada módulo (Clases 3 y 6), se realizarán talleres prácticos en los que los estudiantes aplicarán los conocimientos adquiridos a sus propios proyectos de cervecería artesanal. Estos talleres incluirán ejercicios guiados, trabajo en grupo y presentaciones de los participantes, fomentando el aprendizaje colaborativo y la retroalimentación constructiva. 

Para aprobar el curso, los estudiantes deberán asistir al menos al 80% de las clases virtuales y participar activamente en los talleres prácticos. 

Content

Módulo 1: Plant layout y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en cervecerías artesanales (6 horas) 

Clase 1: Introducción al diseño y layout de una planta de cervecería artesanal 

• Principios fundamentales del diseño de plantas cerveceras 
• Flujo de proceso y optimización de espacios 
• Casos de estudio y ejemplos prácticos 

Clase 2: Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en cervecerías artesanales 

• Introducción a las BPM en la industria alimentaria 
• BPM específicas para cervecerías artesanales 
• Documentación y registros de BPM 
• Auditorías y certificaciones de BPM 

Clase 3: Taller práctico: Diseño de plant layout y plan de implementación de BPM 

• Ejercicio guiado: Diseño de plant layout para una cervecería artesanal 
• Desarrollo de un plan de implementación de BPM 
• Presentación y discusión de los proyectos de los participantes 

Módulo 2: Finanzas y Creación de marca para cervecerías artesanales (6 horas) 

Clase 4: Gestión financiera para cervecerías artesanales 

• Fundamentos de contabilidad y finanzas para emprendedores 
• Elaboración de presupuestos y proyecciones financieras 
• Análisis de costos de producción y precio de venta 
• Fuentes de financiamiento y estrategias de inversión 

Clase 5: Branding y marketing para cervecerías artesanales 

• Desarrollo de la identidad de marca y propuesta de valor 
• Segmentación de mercado y definición del público objetivo 
• Estrategias de posicionamiento y diferenciación 
• Marketing mix para cervecerías artesanales (producto, precio, plaza, promoción) 

Clase 6: Taller práctico: Creación de un plan financiero y estrategia de marca 

• Ejercicio guiado: Elaboración de un plan financiero para una cervecería artesanal 
• Desarrollo de una estrategia de branding y marketing 
• Presentación y discusión de los proyectos de los participantes 

Professors

Conditions

Eventualmente la Universidad puede verse obligada, por causas de fuerza mayor a cambiar sus profesores o cancelar el programa. En este caso el participante podrá optar por la devolución de su dinero o reinvertirlo en otro curso de Educación Continua que se ofrezca en ese momento, asumiendo la diferencia si la hubiere.

La apertura y desarrollo del programa estará sujeto al número de inscritos. El Departamento/Facultad (Unidad académica que ofrece el curso) de la Universidad de los Andes se reserva el derecho de admisión dependiendo del perfil académico de los aspirantes.