Medicina culinaria

La información sobre los hábitos de alimentación saludable, la prevención y el tratamiento de las enfermedades crónicas no transmisibles, en la formación inicial de los médicos en algunas ocasiones no es suficiente, generando un vacío en esta práctica.  

Por estas razones, se hace necesario que los profesionales de la salud, especialmente médicos, deban prepararse y actualizarse en herramientas prácticas y concisas a la hora de dar consejería sobre hábitos nutricionales a sus pacientes y aunque consideran que es un tema importante, la mayoría no se siente con la formación suficiente para ofrecer este tipo de consejería. Adicionalmente, los médicos por múltiples causas (cargas laborales aumentadas, poco tiempo para el autocuidado, falta de herramientas o destrezas individuales, entre otras barreras), generalmente, no adquieren hábitos saludables de alimentación ni aplican los conceptos teóricos en su cocina y hogar.  

El curso de medicina culinaria busca proporcionar la información (teórica y práctica) primordial para aumentar sus conocimientos con respecto a la alimentación para la prevención y tratamiento de la mayoría de las enfermedades crónicas no transmisibles, con el fin de potenciar sus conocimientos y destrezas logrando una mejor consejería a sus pacientes.  

De manera similar, la comunidad médica se enfrenta a múltiples mitos nutricionales durante la consulta, donde el médico debe solucionar dudas que el paciente tiene referente a su alimentación. Es necesario revisar la evidencia y literatura disponible, sobre las dudas más comunes para poder llegar a una conclusión que pueda ser recomendada a los pacientes. Dentro del curso, estará la evidencia base para consultar y el espacio para resolver los mitos nutricionales más frecuentes de la consulta. 

En un país como Colombia, se espera, además, aprovechar la biodiversidad de los recursos naturales con el fin de promover una alimentación basada en alimentos cada vez más naturales, reales y menos procesados. 

Nota: la inversión incluye el envío de los ingredientes para el taller de cocina, de tal manera que el curso está dirigido a personas que vivan en Bogotá alrededores (La calera, Cajicá y Chía)