Claves para triunfar con tu cervecería artesanal: operaciones, finanzas y marca
¿Sueñas con crear tu propia cervecería artesanal o llevar tu emprendimiento cervecero al siguiente nivel? En este curso, expertos cerveceros y emprendedores exitosos te brindarán las claves para triunfar en la fascinante industria de la cerveza artesanal. A través de lecciones prácticas y consejos de primera mano, aprenderás sobre plant layout, buenas prácticas de manufactura, finanzas para cerveceros y creación de marca.
Este curso es tu oportunidad de aprender directamente de fundadores de cervecerías artesanales líderes, quienes compartirán sus conocimientos y experiencias en un formato interactivo y ameno. Ya sea que estés dando tus primeros pasos en el mundo cervecero o buscando perfeccionar tu emprendimiento, este curso te brindará las herramientas necesarias para destacarte en un mercado competitivo y apasionante.
Dirigido a
Este curso está dirigido a personas mayores de 18 años, emprendedores, cerveceros caseros y profesionales de la industria cervecera que deseen adquirir conocimientos prácticos y estratégicos para crear, mejorar o expandir su propia cervecería artesanal. Los participantes ideales incluyen:
- Emprendedores que estén considerando incursionar en el sector de la cervecería artesanal y busquen orientación experta.
- Cerveceros caseros que deseen dar el salto al emprendimiento y profesionalizar su pasión.
- Propietarios, gerentes y empleados de cervecerías artesanales existentes que busquen optimizar sus operaciones, finanzas y estrategias de marca
- Profesionales de industrias relacionadas (alimentos, bebidas, hospitalidad) que quieran diversificar sus conocimientos y explorar oportunidades en el sector cervecero artesanal.
No se requiere formación académica específica, pero se recomienda tener conocimientos básicos sobre el proceso de elaboración de cerveza y un marcado interés en el emprendimiento. Este curso es ideal para personas creativas, apasionadas y dispuestas a asumir retos en la dinámica industria cervecera artesanal.
Objetivos
Al finalizar el curso, los estudiantes:
- Comprenderán los principios fundamentales del diseño y layout de una planta de cervecería artesanal, y serán capaces de aplicarlos para optimizar el flujo de producción y la eficiencia operativa.
- Conocerán las buenas prácticas de manufactura (BPM) específicas para la industria cervecera y podrán implementarlas en sus propias cervecerías, garantizando la calidad, inocuidad y consistencia de sus productos.
- Adquirirán habilidades para la gestión financiera de una cervecería artesanal, incluyendo la elaboración de presupuestos, el análisis de costos de producción y la evaluación de la rentabilidad del negocio.
- Desarrollarán estrategias efectivas de branding y marketing para diferenciar su cervecería artesanal en el mercado, crear una identidad de marca sólida y atraer a su público objetivo.
- Serán capaces de identificar oportunidades de innovación y mejora continua en sus operaciones, aplicando los conocimientos adquiridos para adaptarse a las tendencias y desafíos del sector cervecero artesanal.
- Fortalecerán sus competencias emprendedoras y de liderazgo, adquiriendo herramientas prácticas para la toma de decisiones estratégicas y la gestión exitosa de su cervecería artesanal.
Metodología
El curso "Claves para triunfar con tu cervecería artesanal: Operaciones, finanzas y marca" tendrá una duración de 12 horas, distribuidas en 6 clases de 2 horas cada una. Las clases serán impartidas por expertos en la industria cervecera artesanal, incluyendo maestros cerveceros, emprendedores exitosos y profesionales en finanzas y marketing. La metodología del curso combinará clases magistrales, discusiones grupales, análisis de casos prácticos y talleres aplicados. Los estudiantes tendrán la oportunidad de interactuar con los instructores y sus compañeros, compartiendo experiencias y conocimientos a lo largo del programa.
Las clases se llevarán a cabo en modalidad virtual sincrónica a través de la plataforma Zoom. Cada sesión será grabada y estará disponible para los estudiantes durante todo el curso, permitiéndoles revisar el contenido en caso de no poder asistir a alguna clase en vivo. Además de las clases virtuales, los estudiantes tendrán acceso a recursos adicionales, como lecturas recomendadas, videos, podcasts y plantillas descargables, a través de un aula virtual en la plataforma BloqueNeón. Estos recursos complementarán el aprendizaje y permitirán a los estudiantes profundizar en los temas de su interés. Al final de cada módulo (Clases 3 y 6), se realizarán talleres prácticos en los que los estudiantes aplicarán los conocimientos adquiridos a sus propios proyectos de cervecería artesanal. Estos talleres incluirán ejercicios guiados, trabajo en grupo y presentaciones de los participantes, fomentando el aprendizaje colaborativo y la retroalimentación constructiva.
Para aprobar el curso, los estudiantes deberán asistir al menos al 80% de las clases virtuales y participar activamente en los talleres prácticos.
Contenido
Módulo 1: Plant layout y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en cervecerías artesanales (6 horas)
Clase 1: Introducción al diseño y layout de una planta de cervecería artesanal
- Principios fundamentales del diseño de plantas cerveceras
- Flujo de proceso y optimización de espacios
- Casos de estudio y ejemplos prácticos
Clase 2: Implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en cervecerías artesanales
- Introducción a las BPM en la industria alimentaria
- BPM específicas para cervecerías artesanales
- Documentación y registros de BPM
- Auditorías y certificaciones de BPM
Clase 3: Taller práctico: Diseño de plant layout y plan de implementación de BPM
- Ejercicio guiado: Diseño de plant layout para una cervecería artesanal
- Desarrollo de un plan de implementación de BPM
- Presentación y discusión de los proyectos de los participantes
Módulo 2: Finanzas y Creación de marca para cervecerías artesanales (6 horas)
Clase 4: Gestión financiera para cervecerías artesanales
- Fundamentos de contabilidad y finanzas para emprendedores
- Elaboración de presupuestos y proyecciones financieras
- Análisis de costos de producción y precio de venta
- Fuentes de financiamiento y estrategias de inversión
Clase 5: Branding y marketing para cervecerías artesanales
- Desarrollo de la identidad de marca y propuesta de valor
- Segmentación de mercado y definición del público objetivo
- Estrategias de posicionamiento y diferenciación
- Marketing mix para cervecerías artesanales (producto, precio, plaza, promoción)
Clase 6: Taller práctico: Creación de un plan financiero y estrategia de marca
- Ejercicio guiado: Elaboración de un plan financiero para una cervecería artesanal
- Desarrollo de una estrategia de branding y marketing
- Presentación y discusión de los proyectos de los participantes
Profesores
Condiciones
Eventualmente la Universidad puede verse obligada, por causas de fuerza mayor a cambiar sus profesores o cancelar el programa. En este caso el participante podrá optar por la devolución de su dinero o reinvertirlo en otro curso de Educación Continua que se ofrezca en ese momento, asumiendo la diferencia si la hubiere.
La apertura y desarrollo del programa estará sujeto al número de inscritos. El Departamento/Facultad (Unidad académica que ofrece el curso) de la Universidad de los Andes se reserva el derecho de admisión dependiendo del perfil académico de los aspirantes.
