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CursoBogotá - Sede Centro (Cra.1 # 18a - 12)Semipresencial / Blended0 - 25 horasCurso AbiertoCienciasCannabis y hongosCiencias BiológicasAdultos
Técnicas del cultivo de micelio y producción de setas comestibles y medicinales
Este curso te permitirá aprender las condiciones necesarias de un cultivo de hongos a pequeña y gran escala. Desarrollarás conocimientos sobre el cuidado, el ciclo de vida, los tiempos de cosecha, las enfermedades frecuentes en los cultivos y sobre la clonación y germinación de hongos con interés médico y alimentario, además de Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL) y Buenas Prácticas de Manejo (BPM).
El curso ofrece las bases para cultivar correctamente especies de hongos con aplicaciones en seguridad alimentaria y médica —como hongos comestibles y medicinales (Hericium, Ganoderma, Psilocybe, Pleurotus, entre otros)— y para proyectar un modelo de negocio basado en su producción. Adicionalmente, conocerás diferentes especies de hongos, como orellanas (Pleurotus ostreatus), psilocibios (Psilocybe cubensis), reishi (Ganoderma lucidum) y melena de león (Hericium). También se abordarán sus necesidades nutricionales, las condiciones bióticas y abióticas (incluida la formulación de sustratos), los métodos de clonación, esterilización y propagación y los contaminantes comunes en los cultivos. Asimismo, se revisarán aspectos clave para emprender un negocio en esta disciplina: modelo de negocios, conceptos como “valle de la muerte”, canvas y estatutos legales para constituir una empresa ante la CCB.
Todo esto resulta relevante, dado que la producción sostenible de proteína y de compuestos con aplicaciones médicas es una temática especialmente pertinente en la actualidad. A ello se suma el aprovechamiento de residuos de la industria agrícola y de otros sectores para generar productos obtenidos a partir de sustratos completamente orgánicos y seguros para la salud humana.