Magia líquida: Destilación y producción de ron

El sector del ron está viviendo un crecimiento sin precedentes en Colombia y a nivel global, atrayendo especialmente el interés de las nuevas generaciones. En respuesta a esta tendencia y buscando proporcionar una educación integral y enfocada en la investigación, este curso ha sido clasificado como un curso π. Estos cursos, con énfasis investigativo, tienen como objetivo principal fomentar competencias asociadas a la investigación y creación en el ámbito académico, permitiendo a los estudiantes "aprender haciendo". De esta manera, se les brinda un espacio en el que pueden adquirir herramientas esenciales para su formación profesional.
Conscientes de esta evolución, este curso se diseñó para estudiantes que buscan una introducción al mundo del ron, ya sea por tener un conocimiento limitado o nulo sobre este destilado, o por el deseo de ahondar en sus detalles. A través del curso, los alumnos se adentrarán en el proceso completo de la producción de ron, desde el tratamiento inicial de la caña de azúcar hasta las etapas finales post-destilación. Serán capaces de discernir y comparar diferentes tipos de ron, comprender e interpretar las etiquetas de las botellas y se familiarizarán con los principios de evaluación del ron.
Enfatizamos que nuestro enfoque no es meramente teórico. Adoptando el modelo de Aprendizaje Basado en Proyectos (PBL – Project-Based Learning), y con la especial característica de ser un curso π de investigación, ofrecemos a los estudiantes la invaluable experiencia de perfeccionar su propio ron mediante envejecimiento acelerado. Te invitamos a sumergirte en la "Magia Líquida" que representa la esencia del ron.
Análisis profundo de las técnicas específicas en la creación de ron:

• Transformación de las materias primas (caña de azúcar)
• Proceso de fermentación alcohólica
• Métodos de destilación
• Etapas pos-destilación
• Estudio integral de la generación de congéneres y compuestos volátiles
• Identificación y clasificación de congéneres presentes en el ron
• Influencia de estos compuestos en el sabor, aroma y textura del ron
• Métodos para controlar y optimizar la presencia de dichos compuestos.
• Examinar la regulación de la producción de ron, abordando normativas y estándares que rigen su fabricación.
• Visión panorámica de los principales países productores de ron en el Caribe, conociendo sus tradiciones, técnicas y aportes únicos al mundo del ron.
• Participación de los alumnos en la elaboración práctica, centrándose en la creación de un ron anjeo usando técnicas de envejecimiento acelerado.