Fechas
07 de septiembre al 06 de octubre del 2026
Duración
10 Sesiones | 5 Semanas | 22.5 Horas
Modalidad
Semipresencial / Blended
Horario
Clases teóricas virtuales: lunes de 6:00 p.m. a 8:00 p.m. Clases prácticas: martes de 6:00 p.m. a 8:30 p.m.
El curso brinda a los interesados los conocimientos científicos que están detrás de los procesos químicos involucrados en la manipulación, preparación y conservación de los alimentos, con el fin de incorporarlos en la práctica de la cocina. Los conocimientos adquiridos permitirán una mejor aplicación de las técnicas y proporcionarán herramientas para la creación de nuevas experiencias gastronómicas.
El curso integra dos enfoques: teórico y práctico. En las sesiones teóricas, se explicarán los conceptos y fenómenos científicos detrás de varios procesos culinarios y de la cocina en general. Posteriormente, en las sesiones prácticas, se prepararán recetas en las que dichos fundamentos tendrán un papel esencial. La cocina es, simultáneamente, ciencia y arte.
En este curso, docentes de química y chefs de prestigio unirán sus competencias para ofrecer una visión completa de lo que hacemos cuando damos forma a una de las alegrías de la vida: cocinar y disfrutar de lo que cocinamos.
Fechas
07 de septiembre al 06 de octubre del 2026