Este es un curso tipo proyecto el cual busca que el estudiante conozca, entienda y aplique los principios de la ingeniería de alimentos y las herramientas de la gastronomía y del análisis sensorial para la creación de un producto alimentario utilizando el diseño integrado de productos y procesos (DIPP) como guía. Lo anterior, se materializa a través del desarrollo de un proyecto de innovación y creatividad.