Fechas
04 de marzo al 28 de marzo del 2026
Duración
8 Sesiones | 4 Semanas | 24.0 Horas
Modalidad
Semipresencial / Blended
Horario
Sesiones virtuales: miércoles de 6:00 p.m. a 9:00 p.m. Sesiones presenciales: sábados de 9:00 a.m. a 12:00 m.
En este curso convergen la ciencia, el diseño y la práctica gastronómica para comprender y experimentar el fascinante mundo de los fermentos y su industria. Desde la microbiología y el diseño hasta la cocina profesional, los participantes explorarán cómo los microorganismos transforman ingredientes locales en productos únicos que reflejan territorio, cultura y creatividad. El curso combina la mirada académica —a través de áreas del conocimiento en microbiología y diseño— con el aprendizaje aplicado en entornos reales, como el restaurante Oda, la finca orgánica Micaela y la empresa de producción de hidromiel Poca Prisa.
Los estudiantes vivirán una experiencia inmersiva entre laboratorio, huertas, cocina e industrias profesionales: observarán microorganismos al microscopio, crearán sus propios cultivos madre, experimentarán con fermentos lácteos, vegetales y bebidas, y conocerán los flujos de trabajo en cocina y barra. Este curso destaca por su enfoque interdisciplinario y experiencial: integra ciencia, experimentación, práctica gastronómica y narrativas del diseño para convertir el conocimiento en experiencias sensoriales e historias que llenan el corazón.
Fechas
04 de marzo al 28 de marzo del 2026