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CursoBogotá - Sede Centro (Cra.1 # 18a - 12)Semipresencial / Blended0 - 25 horasCurso AbiertoCienciasCannabis y hongosCiencias BiológicasAdultos
Técnicas del cultivo de micelio y producción de setas comestibles y medicinales
Este curso te permitirá aprender las condiciones necesarias de un cultivo de hongos a pequeña y gran escala. Desarrollarás conocimientos sobre el cuidado, el ciclo de vida, los tiempos de cosecha, las enfermedades frecuentes en los cultivos y sobre la clonación y germinación de hongos con interés médico y alimentario. Además, adquirirás nociones sobre Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL) y Buenas Prácticas de Manejo (BPM).
El curso ofrece las bases para cultivar correctamente especies de hongos con aplicaciones en seguridad alimentaria y médica, como hongos comestibles y medicinales (Hericium, Ganoderma, Psilocybe, Pleurotus, entre otros), así como para proyectar un modelo de negocio basado en su producción. Adicionalmente, conocerás diferentes especies de hongos, como orellanas (Pleurotus ostreatus), psilocibios (Psilocybe cubensis), reishi (Ganoderma lucidum) y melena de león (Hericium). También se abordarán sus necesidades nutricionales, las condiciones bióticas y abióticas (incluida la formulación de sustratos), los métodos de clonación, esterilización y propagación y los contaminantes comunes en los cultivos. Finalmente, se revisarán aspectos clave para emprender un negocio en esta disciplina: modelo de negocios, conceptos como “valle de la muerte”, canvas y estatutos legales para constituir una empresa ante la CCB.
Todo esto resulta relevante, dado que la producción sostenible de proteína y de compuestos con aplicaciones médicas es una temática especialmente pertinente en la actualidad. A ello se suma el aprovechamiento de residuos de la industria agrícola y de otros sectores para generar productos obtenidos a partir de sustratos completamente orgánicos y seguros para la salud humana.