Módulo 0. Introducción a la historia de la cerveza: Prehistoria, tiempos medievales, Revolución industrial y Contexto moderno de la cerveza como producto de fabricación industrial internacional.

Módulo 1. Materias primas:

• Maltas.

• Agua.

• Lúpulos.

• Levadura.

• Frutas y especies.

Módulo 2. Producción de mosto:

• Panorama general de etapas de producción

• Molienda, maceración, hervido, centrifugado, intercambio de calor, control de calidad y de proceso, CIP, limpieza y sanitización.

Módulo 3. Operaciones de envasado:

• Envases o Botellas de vidrio o Latas de aluminio o Barriles de acero.

• Envasado y enbarrilado.

• Manejo y gestión de inventarios de producto terminado.

• Cuartos fríos.

• Casking. Maduración en barricas de madera.

Módulo 4. Análisis sensorial:

• Cata de cervezas nacionales e importadas.

• Charla de Identificación de errores de producción.

• Troubleshooting. Acciones correctivas y preventivas para solucionar defectos en cerveza.

Módulo 5. Residuos, energía y potencia:

• Categorización de residuos, Manejo, Recolección, almacenamiento temporal y remoción final.

• Programa de residuos.

• Calor, frio.

Módulo 6. Normatividad vigente:

• Decretos regulatorios fabricantes de bebidas alcohólicas.

• INVIMA, concepto de favorabilidad, trámite de Expedición de registros sanitarios, trámite de Certificación en Buenas Prácticas de Manufactura BPMs.

Módulo 7. Diseño de marca y publicidad:

• Conceptualización de marca.

• Identidad de marca, logos, nombres y slogan, etiquetas, merchandising.

• Stand de eventos y festivales.

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