Chiara Carazzone, PhD

Química Farmacéutica con Doctorado en Química Analítica. Experiencia en preparación de muestras y desarrollo, validación de métodos cromatográficos e identificación de analitos por espectrometría de masas. Es profesora asociada del Departamento de Química de la Universidad de los Andes y directora del grupo de investigación Laboratorio de Técnicas Analíticas Avanzadas en Productos Naturales (LATNAP).

Gianpietro Miscione, PhD

Nació en Italia, donde consiguió su doctorado en química orgánica computacional. Actualmente es profesor asociado en la Universidad de los Andes en Bogotá y director del grupo de química bio- orgánica computacional que se dedica a estudiar el comportamiento de biomoléculas.

Habib Rabbat

Sommelier con más de 20 años de experiencia con una amplia trayectoria en catas de Whiskies, Coñacs, Vodkas, Tequilas, Rones, Ginebras, Cervezas y Vinos, entre otros, en varios países de Europa y América. Formador para compañías e instituciones gastronómicas en las materias de Bebidas Alcohólicas. Creador y co-fundador de Bacatá Wine & Spirits y Trinum CO.

Carlos Felipe Mancera

Cocinero. Egresado de Gato Dumas sede Bogotá. Más de 10 años de experiencia como docente en Gato Dumas en las sedes de Bogotá y en Barranquilla. Estudio el programa de Panadería. Ha hecho asesorías para restaurantes de la ciudad. Apasionado por la técnica y el respeto de los alimentos.

Nancy Tobares

Nacionalidad Argentina es directora de Programas del Instituto Gato Dumas en Colombia desde el año 2012, cocinera del Instituto Gato Dumas Argentina egresada en el año 2004, especialista en nuevas técnicas y cocina de vanguardia desde el año 2011, ha dedicado los últimos 15 años de vida a la educación gastronomía en Colombia, afirma que “El conocimiento, la técnica y el respeto por la materia prima es la base de la creatividad. Solo así, se podrá poner la personalidad en las elaboraciones.”

Andrea Castaño

Docente de pastelería y panadería, es cocinera profesional egresada del instituto Gato Dumas Colombia. Dedicada a rescatar ingredientes colombianos, ha trabajado los últimos años en pastelería de la mano de importantes Chefs como Harry Sasson. Está convencida de que la dedicación y la pasión son la base de un excelente resultado.