Dieting101: Fundamentos de la alimentación saludable
En un mundo donde la desinformación en estilos de vida es un desafío constante, este curso te proporcionará los conocimientos necesarios para comprender verdaderamente qué significa llevar una alimentación saludable. A través de un enfoque científico y práctico respaldado por profesionales en medicina, nutrición y psicología, aprenderás a diferenciar la verdad de los mitos en las redes sociales, al tiempo que obtendrás conocimientos actualizados sobre las últimas tendencias nutricionales basadas en evidencia.
Al participar en este curso, adquirirás conocimientos desde los fundamentos de los macronutrientes, comprendiendo qué implica seguir patrones de alimentación saludable, hasta estrategias nutricionales avanzadas para el control de peso, como el ayuno intermitente, las dietas bajas en carbohidratos y las dietas basadas en plantas. Aprenderás a crear hábitos saludables desde una perspectiva neurocientífica, optimizando tus compras de alimentos y adaptando tu vida laboral y personal a un estilo de vida saludable. Las clases magistrales y los talleres prácticos complementarán tu aprendizaje, brindándote una experiencia completa y enriquecedora.
Dirigido a
Dirigido a profesionales de diferentes áreas interesados en promover el bienestar y la salud, que deseen mantener un peso saludable, mejorar su bienestar a través de una alimentación adecuada y adquirir conocimientos actualizados sobre nutrición y tendencias de alimentación saludable.
Médicos, nutricionistas, dietistas, enfermeros, fisioterapeutas y otros profesionales de la salud, que busquen actualizar y profundizar sus conocimientos en nutrición y alimentación saludable.
Profesionales del bienestar y la prevención, como psicólogos, coaches de bienestar y consultores de estilo de vida saludable, interesados en integrar la alimentación saludable como parte de su enfoque general de bienestar y prevención de enfermedades. Así como profesionales del deporte y el ejercicio, entrenadores deportivos, preparadores físicos y profesores de educación física, interesados en comprender cómo la alimentación puede influir en el rendimiento físico y la salud de los deportistas.
Estudiantes de ciencias de la salud que deseen ampliar sus conocimientos en nutrición y alimentación saludable.
Objetivos
Al finalizar el curso el estudiante estará en la capacidad de:
1. Comprender los fundamentos de una alimentación saludable y sus principios clave.
2. Analizar las distintas corrientes científicas y culturales que influyen en los conceptos de alimentación saludable.
3. Evaluar la mejor dieta en función de la evidencia científica y las necesidades individuales.
4. Aplicar estrategias basadas en la ciencia para llevar una alimentación saludable, como el ayuno intermitente, las dietas bajas en carbohidratos y las dietas basadas en plantas.
5. Diseñar un plan alimentario propio que optimice la salud, considerando la frecuencia de las comidas y seleccionando opciones de platos y snacks saludables.
6. Desmitificar la información nutricional falsa o engañosa en las redes sociales, desarrollando habilidades para evaluar críticamente la veracidad de la información.
Metodología
Virtual: clases sincrónicas teóricas con ejercicios prácticos aplicables individuales y en grupo, 2 talleres prácticos virtuales
Comunidad en línea de apoyo para resolución de dudas, opiniones y compartir recursos electrónicos como pdfs, artículos, links.
Contenido
Módulo 1: Desafíos en el camino hacia una alimentación saludable
-La pandemia más importante de nuestras vidas: obesidad y sus consecuencias
-Descifrando la complejidad de nuestros hábitos alimentarios: Analizando los factores culturales, las tendencias y la influencia psicológica en nuestras elecciones.
Módulo 2: Fundamentos teóricos y su importancia
-Fundamentos Clase 1: Macronutrientes, micronutrientes y oligoelementos
-Fundamentos Clase 2: Qué hace la comida en nuestro cuerpo
-Fundamentos Clase 3: Principios básicos de una alimentación saludable: ¿cuántas veces comer al día? ¿Cuál es la cantidad óptima de proteína? ¿Cómo se ve un plato ideal?
Módulo 3: Abordajes nutricionales en tendencia
-Adoptando una Alimentación Basada en Plantas: estrategias para iniciar y mantener un enfoque sostenible
-Descifrando Mitos en la Dieta: la verdad sobre Edulcorantes Artificiales, Jugos y Frutas
-Lectura de etiquetas nutricionales y estrategias para realizar compras eficientes
-Ayuno intermitente, dieta cetogénica y dieta flexible (If It Fits Your Macros): ¿cuándo considerarlas y cómo incorporarlas?
Módulo 4: Talleres prácticos
-Elaboración de un plan personalizado: cálculo de requerimiento calórico, optimización de suplementación básica, cálculo de porcentaje de grasa y estrategias medibles para el seguimiento de objetivos.
-Cocina y salud: taller de cocina en línea. Preparación de un almuerzo y snack saludable para llevar al trabajo/colegio.
-Resolución de dudas e inquietudes
Profesores
Condiciones
Eventualmente la Universidad puede verse obligada, por causas de fuerza mayor a cambiar sus profesores o cancelar el programa. En este caso el participante podrá optar por la devolución de su dinero o reinvertirlo en otro curso de Educación Continua que se ofrezca en ese momento, asumiendo la diferencia si la hubiere.
La apertura y desarrollo del programa estará sujeto al número de inscritos. El Departamento/Facultad (Unidad académica que ofrece el curso) de la Universidad de los Andes se reserva el derecho de admisión dependiendo del perfil académico de los aspirantes.
