Dieting101: Fundamentos de la alimentación saludable
En un mundo donde la desinformación en estilos de vida es un desafío constante, este curso te proporcionará los conocimientos necesarios para comprender verdaderamente qué significa llevar una alimentación saludable. A través de un enfoque científico y práctico respaldado por profesionales en medicina, nutrición y psicología, aprenderás a diferenciar la verdad de los mitos en las redes sociales, al tiempo que obtendrás conocimientos actualizados sobre las últimas tendencias nutricionales basadas en evidencia.
Al participar en este curso, adquirirás conocimientos desde los fundamentos de los macronutrientes, comprendiendo qué implica seguir patrones de alimentación saludable, hasta estrategias nutricionales avanzadas para el control de peso, como el ayuno intermitente, las dietas bajas en carbohidratos y las dietas basadas en plantas. Aprenderás a crear hábitos saludables desde una perspectiva neurocientífica, optimizando tus compras de alimentos y adaptando tu vida laboral y personal a un estilo de vida saludable. Las clases magistrales y los talleres prácticos complementarán tu aprendizaje, brindándote una experiencia completa y enriquecedora.
Dirigido a
Dirigido a profesionales de diferentes áreas interesados en promover el bienestar y la salud, que deseen mantener un peso saludable, mejorar su bienestar a través de una alimentación adecuada y adquirir conocimientos actualizados sobre nutrición y tendencias de alimentación saludable.
Médicos, nutricionistas, dietistas, enfermeros, fisioterapeutas y otros profesionales de la salud, que busquen actualizar y profundizar sus conocimientos en nutrición y alimentación saludable.
Profesionales del bienestar y la prevención, como psicólogos, coaches de bienestar y consultores de estilo de vida saludable, interesados en integrar la alimentación saludable como parte de su enfoque general de bienestar y prevención de enfermedades. Así como profesionales del deporte y el ejercicio, entrenadores deportivos, preparadores físicos y profesores de educación física, interesados en comprender cómo la alimentación puede influir en el rendimiento físico y la salud de los deportistas.
Estudiantes de ciencias de la salud que deseen ampliar sus conocimientos en nutrición y alimentación saludable.
Objetivos
Al finalizar el curso el estudiante estará en capacidad de:
1. Comprender los fundamentos de una alimentación saludable y su interacción con el cuerpo humano.
2. Realizar un análisis comparativo de tendencias nutricionales como la dieta cetogénica, vegetariana, mediterránea y ayuno intermitente, evaluando meticulosamente la evidencia científica y las necesidades individuales para seleccionar la dieta más adecuada.
3. Reconocer las dietas y estrategias nutricionales como herramientas flexibles, evitando adherirse a dogmas o respuestas universales, abarcando modalidades como ayuno intermitente, dietas bajas en carbohidratos y basadas en plantas.
4. Desmitificar información nutricional falsa o engañosa en redes sociales, desarrollando habilidades para evaluar críticamente la veracidad de la información.
5. Aplicar los conocimientos teóricos adquiridos, optimizando planes alimenticios personalizados según diferentes escenarios.
Metodología
El curso se desarrollará en modalidad virtual con clases sincrónicas. Clases magistrales teóricas con ejercicios prácticos aplicables individuales y en grupo, y 2 talleres prácticos virtuales.
La experiencia incluye la conformación de una comunidad en línea de apoyo para resolución de dudas, opiniones y compartir recursos electrónicos como pdfs, artículos, links.
Contenido
Módulo 1: Desafíos en el camino hacia una alimentación saludable.
Clase 1: La pandemia más importante de nuestras vidas: obesidad y sus consecuencias.
Clase 2: Qué significa basarse en la evidencia y por qué es tan difícil en la nutrición: Guías internacionales, expertos y pirámide de la evidencia.
Clase 3: Descifrando la complejidad de nuestros hábitos alimentarios: Analizando los factores culturales, las tendencias y la influencia psicológica en nuestras elecciones.
Módulo 2: Fundamentos teóricos y su importancia.
Clase 4: ¿Por qué queremos comer bien, y cómo empezamos? Clase1: Macronutrientes, micronutrientes y oligoelementos.
Clase 5: ¿Cómo determinamos qué es un alimento saludable? Clase 2: Qué hace la comida en nuestro cuerpo.
Módulo 3: Abordajes nutricionales en tendencia.
Clase 6: Dieta mediterránea, dieta flexible, dieta vegetariana: ¿Cuál escojo y por qué?
Clase 7: Ayuno intermitente, dieta cetogénica, dieta sin glúten: ¿Cuándo considerarlas y cómo incorporarlas?
Módulo 4: Estrategias generales.
Clase 8: Lectura de etiquetas nutricionales y estrategias para realizar compras eficientes.
Clase 9: Estrategias para formar hábitos saludables: una mirada desde la evidencia.
Clase 10: Pensamiento crítico en el fitness: estrategias para identificar información engañosa o verdadera en redes y dicha por expertos (frutas y el odio a ellas, jugos detox, edulcorantes artificiales, etc)
Módulo 5: Taller práctico.
Clase 11: De la teoría a la práctica con casos reales.
Optimización de un plan alimenticio personalizado según distintos escenarios.
Cálculo de requerimientos diarios de proteína según necesidades individuales.
Resolución de dudas e inquietudes.
Clase 12: Cocina y salud: taller de cocina en línea.
Preparación de un almuerzo y snack saludable para llevar al trabajo.
Profesores
Condiciones
Eventualmente la Universidad puede verse obligada, por causas de fuerza mayor a cambiar sus profesores o cancelar el programa. En este caso el participante podrá optar por la devolución de su dinero o reinvertirlo en otro curso de Educación Continua que se ofrezca en ese momento, asumiendo la diferencia si la hubiere.
La apertura y desarrollo del programa estará sujeto al número de inscritos. El Departamento/Facultad (Unidad académica que ofrece el curso) de la Universidad de los Andes se reserva el derecho de admisión dependiendo del perfil académico de los aspirantes.
